Monday, October 31, 2011

BERSAMA YATT.....

Saya terserempak dan berkenalan dengan Yatt semasa membeli barangan bakeri lebih setahun yang lalu.  Dia menghulurkan kad perniagaannya.  Dalam hati "oooo ini ke Yatt".  Bangga dapat berkenalan dengan Yatt.  Hasil kerja tangan Yatt memang saya kagumi. Boleh katakan hari-hari saya membuka flickrnye  semata-mata mahu melihat lakaran-lakaran lukisan di keknya.  

Hampir sembilan bulan saya mempelajari teknik lukisan piping jel ini dengan Yatt di MySugarClass, namun saya tidak menerima tempahan, belum ada konfiden.  Pernah melakukannya dua kali sahaja untuk majlis harijadi anak tunggal saya.  

Orang kata kalau tidak mencuba, mana nak tau hasilnya.  Ya tak?  Kepada yang ingin menghadiahkan tersayang kek dengan lukisan piping jel ini, boleh menempahnya sekarang.  Saya sudah bersedia dari setiap sudut.. hehe.

Kepada Yatt, terimakasih tak terhingga... semua tips dan nasihat akan saya ingat sampai ke akhir hayat, dan terimakasih masih melayan pertanyaan saya.  Terimakasih! terimakasih! terimakasih!.

Yatt amat menyenangi watak SSC ini.

Ramai otai online bakers yang hadir di sessi ini antaranya ialah Kak Lea dari Lea Oven
 
Yatt, "konon"nya malu-malu nak mengajar. 
Note:- Cake by Lynn Hassan and Drawings by Yatt. link di sini

BALDU MERAH - BIB MPB

Popular sungguh kek Baldu Merah ini.  Istimewa kerana ianya berwarna merah.  Gabungan serbuk koko dan buttermilk menjadikan kek ini agak istimewa.  Gandingannya yang sesuai ialah Krim Cis yang dicampur gula, mentega tulin dan titisan perahan lemon.  Lebih sedap kalau difrost dengan Italian Meringue Buttercream. Ramai yang menyukainya kerana ia sedap atau trend, Wallahualam.  Apapun, saya tetap menyukai kek butter biasa, samada ianya pelangi, marble maupun oren.  Sedap dimakan begitu sahaja atau disaji bersama kopi panas. 


Thanks Bib for the order.  Harap u suka dan Cik Aiza juga suka.

ORKID OH ORKID

Kalau duduk di beranda luar rumah Mak, kepada yang meminati bunga, mata memang tak boleh lari dari deretan orkid yang subur.  Rasi sungguh tangan mak dengan tanaman orkid ini.  Bukan orkid saja, tangan mak serasi dengan makanan, jahitan malah sulaman mak juga cantik.  Walau cuaca hujan dan lembab ini menyebabkan bunga-bunga orkid yang berkembang cepat rosak, kudup bunga yang baru pasti terus tumbuh.  Along pun memainkan peranan juga, rajin mencari baja sesuai dan menyiram tanaman hijau ini.  Di bawah gambar-gambar bunga yang baru mekar, tak dapat tidak saya mesti mengatakan ianya sangat cantik.








CIKGU SKK

Rumah sebelah nampaknya sibuk membuat persiapan terakhir majlis perkahwinan anak perempuan mereka.  Nampak khemah bertema putih emas.  Mereka sibuk memasak saya sibuk membakar kek coklat untuk kawan Cikgu Azura.  Semasa kek dibakar dalam oven dan selesai menyiapkan coklat ganache, saya terus menjemput anak lelaki tunggal saya dari Sekolah Mengaji Al-Quran.  Kek Coklat Lembab dengan hiasannya simple saja.

Kek Coklat Lembab Ringkas untuk sahabat Cikgu Azura

Lama sungguh saya tidak berjumpa dengan Chef yang mengajar saya membuat tartlet blueberry, Chef Fauziah.  Teringat tips Chef Fauziah, lebihan kek coklat jangan dibuang, (selalunya kita akan memotong bahagian atas kek untuk menjadikan ia sama).  Tak perlu membazir kerana kita boleh buat truffle coklat.  Caranya mudah sahaja, hancurkan lebihan kek coklat tersebut dan gaulkannya dengan coklat ganache. Kepal-kepalkan dan golekkan atas beras coklat (chocolate rice) dan kemudiannya dimasukkan dalam paper cup.  Maka terjadilah kudapan di bawah :-

Bebola kek coklat (truffle)

RED VELVET KRIM CIS DAN BABY OKTOBER

Cuaca pagi Sabtu ni sememangnya mendung.  Kalau dapat sambung tidur sesudah Subuh pasti 'heaven'.  Usai menghantar Muaz ke Sekolah Mengaji AlQuran dengan Ustazah Ida, saya terus ke Bukit Rahman Putra untuk mendapatkan 'supply' mini bakery saya.  Boleh ke guna perkataan "mini bakery" ni.. rasa macam tak sesuai.  Aduh! Krim cis naik harga lagi.  Kalau dulu harga untuk 2kg Philadelphia Cream Cheese RM44.00 sekarang harganya mencecah RM55.00.  Mungkin saya perlu mencongak kembali senarai harga kek yang memerlukan bahan ini. 

Sekembali berbelanja, saya terus mengerjakan kek-kek simple untuk dihantar pada hari ini.  Cuma sebiji kek coklat lembab dan red-velvet untuk makan-makan birthday October babies nanti.  Oktober menyaksikan 3 kelahiran anak dan cucu dalam keluarga Khalijah (Wan).  Kepada Iwan (anak buah), Elyn (harilahirnya disambut 28hb), Eda (sister) dan Halim (suami), saya doakan semoga dipanjangkan umur, diberkati hidup, dimurahkan rezeki dan yang utama dengan bertambahnya umur, bertambah ilmu agar hidup mendapat keberkatan Ilahi.  Amin.

 Kek Red-Velvet dan Krim Cis
 Kek Coklat Mint
Selamat Hari Lahir .... Iwan (anak buah) dan Eda (sister).. Elyn (anak buah) tak dapat balik dan Halim (suami) tak mo bergambar

Thursday, October 27, 2011

KUIH TRADISI ABUK-ABUK - RESEPI


Mengemas gambar-gambar dalam kamera, terjumpa gambar kuih traditional ini, Abuk-abuk.  Buatnya senang tetapi rasanya sedap.  Saya pun dah lupa bila kuih ini dibuat untuk kudapan minum petang.  Walau apapun, mari kita tengok resepinya dahulu.  

BAHAN-BAHAN

2 cawan biji sagu
2 cawan kelapa parut
3 sudu makan gula merah
3 sudu makan gula putih
secubit garam
Calong daun pisang untuk memasukkan kuih

CARA MENGADUN

1.  Basuh biji sagu dan toskan
2.  Gaulkan sagu dengan kelapa dan tambahkan garam
3.  Campurkan gula pasir dan gula merah
4.  Masukkan 2 sudu campuran sagu ke dalam calong daun pisang dan sendukkan 1/2 sudu campuran gula
     dan kemudiannya 1 sudu campuran sagu
5.  Sematkan kemas calong daun pisang dengan lidi dan kukus selama 10 minit.
6.  Siap untuk dihidang

APAM MEKAR - RESEPI

Cuti perayaan Deepavali ini pasti ramai yang menunggu.  Macam saya, memang ternanti-nanti hari-hari cuti seperti ini.  Anak tunggal saya mengaji hari ni, so niat nak tidur balik lepas subuh terencatlah.  Cuaca lembab, tapi Wak Pani yang emak upah menebas rumput pagi-pagi lagi dah mulakan tugasnya.  Tak banyak yang dapat dibuat dengan cuaca macam ni. 

Ada niat nak buat biskut kegemaran Along Tart Nenas untuk Aidil Adha nanti, tapi melihat cuaca yang tak berapa elok, takut masa nak bakar nanti, guruh berdentam-dentum, terbantut nanti.  Aduh... bosan jugak duduk-duduk saja.  Nak membakar kek dan hias untuk syok sendiri, harga barang mentah dah naik melambung-lambung, nanti kek tu kering dalam peti ais aje, tak de sape teringin nak menjamah.  Anak tunggal saya pun tak minat makan kek, apa lagi mak dan along.  Agar-agar santan yang dibuat Ahad lepas pun, masih banyak dalam peti sejuk.  Teringat nak buat apam mekar resepi Chef Hanieliza.  Boleh buat makan petang nanti.  Congak punya congak buat setengah adunan, dapatlah dalam 20 biji.  Itupun, pagi tadi masih berbaki 12 biji.  Tak pe lah, sesiapa berminat bolehlah jenguk resepi di bawah. 

Ralat :- Gambar kurang elok sebab guna handphone je, kamera tertinggal kat opis.

APAM MEKAR

250g gula pasir
300g tepung gandum
1 st ovellete
2 biji telur
2 cawan susu segar
1 st esen vanilla

CARA MENGADUN

1.  Panaskan pengukus
2.  Pukul telur dan gula sehingga kembang dan gebu
3.  Masukkan ovelette dan esen vanilla, pukul lagi
4.  Masukkan tepung berselang-seli susu sehingga habis
5.  Pukul lagi dengan kelajuan tinggi hingga kembang
6.  Asingkan adunan kepada 2 atau 3 bahagian dan warnakan mengikut warna kegemaran
7.  Sediakan acuan apam letakkan paper cup di dalamnya
8.  Masukkan adunan ini ke dalam piping bag berasingan dan paipkan ke dalam acuan
9.  Kukus selama 15-20 minit
10.  Angkat dan boleh dihidangkan

Selamat Mencuba!

Tuesday, October 25, 2011

MEMORI SILAM MENGGAMIT KENANGAN

 Kek terawal saya bersama Loveliana Cakes

Semakin hari semakin ramai yang meminati bidang menghias kek.  Sekali gus, semakin ramai pula yang terjun dalam perniagaan kek berhias.  Ada yang berjaya mengetengahkan hasil kreativiti yang tinggi dan diminati seperti Yatt'slilkitchen dan Nina Cybercake yang hasil tangan mereka amat saya kagumi.  Saya juga dengan masa yang teramat cemburu, mencuri-curi masa menyiapkan tempahan. Walau begitu, saya tidak boleh mementingkan diri dan terlalu tamak menerima tempahan sehingga keluarga terabai.

Terkenang 3 tahun yang lepas, bermula akhir Disember 2009, atas sokongan sahabat Narimah Abdul Manaf atau Nerry Nerry Strawberry, saya melangkah ke alam dekorasi kek.  Sifu yang pertama ialah Ayu Liana dari Loveliana_Cakes.  Sebelum itu, Chef Noraini Zakaria memantapkan pengetahuan saya dalam mengadun kek dan mempelajari cara menghasilkan kek-kek popular seperti kek Black Forest, Tiramisu dan pelbagai lagi.  Banyak yang saya pelajari dari Chef Noraini.  Malah sehingga hari ini, saya masih lagi mengutip ilmu baking dari beliau.  Ibu saya juga pencetus minat dalam bidang ini. 
Kek pertama di Aniz Baking Center bersama Chef Noraini.  Turut hadir
dalam kelas ini ialah Norazaliza Awang, Pemenang peringkat Zon, Pertandingan Memasak Semahir Chef, Cabaran Daisy 2011.

Mengimbas kembali saat menimba ilmu dari sifu Liana, bermula 10:00 pagi hingga 5:00 petang bertempat di kediaman beliau, saya mula mengenali buttercream, nozzle, piping bag dan warna.  Percubaan pertama membuat cupcakes membuat saya teruja untuk menimba lebih banyak lagi ilmu dalam bidang ini.  Semangat berkobar-kobar, bak kata orang, benda baru, excitedlah nak belajar.  Akhirnya selepas 2 hari berkampung di rumah Sifu Liana, maka terhasillah beberapa jenis hiasan kek yang saya sendiri tidak percaya membuatnya sendiri.

Tiga tahun berlalu, saya masih mencari dan mengutip ilmu di sana sini.  Hasil tangan saya tidaklah secantik decorator yang lain namun saya bersyukur dapat melakukannya dengan baik.  Sungguh tinggi ujian bidang ini tambahan bekerja di kalangan orang-orang yang mengenali chef-chef terkenal.  Kurang sokongan dan dorongan positif yang diterima dari persekitaran, kadang-kadang menghiris nipis semangat untuk terus kekal dalam bidang ini.

Kini Anak tunggal saya semakin membesar dan memerlukan perhatian memandangkan suami saya terlalu sibuk.  Jadi, masa saya peruntukkan untuk kek semakin singkat.  Anak adalah harta dan pemberian yang amat besar Allah swt.  Mendidik anak tunggal saya ini menjadi insan berakhlak tinggi dan mulia menjadi keutamaan saya waktu ini.  

 Tempahan Pertama dari Intan Syazliana, dari unit Wanita Hari Ini, TV3


Saya berdoa kepada Yang Maha Esa, agar saya akan terus ujud dan dikenali walau tidak segalak decorator lain di dalam bidang ini.  Ucapan setinggi-tinggi terimakasih kepada yang menyokong dan terus memberi galakkan dan semangat.  Syukur Alhamdulillah.

Thursday, October 20, 2011

ORCHID YANG MENAWAN

Assalamualaikum. Aduh lama sungguh tak update blog ni. Upload gambar pun tak de. Bukan apa, sejak Syawal, tempahan yang saya terima kebanyakkannya tartlet dan kek-kek yang memerlukan deco yang simple-simple sahaja. Rasanya gambar-gambar macam tu tak yah lah nak diulang tayang. Ye tak? Kali ni kita tukar selera. Jom kita nikmati gambar-gambar orkid menawan ditanam ibu saya, Hajah Zalifah yang bukan sahaja masakannya sedap, kuih-muihnya lazat, jahitan dan sulamannya cantik (aktiviti masa anak dara nih.. skrg dah lupa katanya)..malah air tangannya menjadi juga untuk bunga.

Gambar-gambar di bawah adalah hasil dari tanaman di laman mak. Maupun yang besar bunganya atau renik meniti dahan-dahannya semuanya cantik. Ada antaranya spesis yang sukar didapati. Orkid hutan. Ada yang tumbuhnya cuma beberapa minggu, ada yang bunganya bertahan hingga berbulan lamanya. Oh ya.. jangan tanya saya nama spesis orkid ni.. sebab saya pun tak tahu.. Ada masa nanti boleh buat research sikit nama-namanya.

Jom kita segarkan mata dengan orkid-orkid menawan ini.













Bunga dah rompong kena makan dek ulat. Bunga perlu disembur dengan cecair anti kulat dan serangga. Kalau tidak ini lah rupanya.



























Monday, October 3, 2011

BONDA TERSAYANG - INTAN WHI



Cake : 8" round tin Red Velvet Cake

Frosting : Cream Cheese

Prize : from RM65.00

AIN



Cake : 8" square tin Chocolate Moist Cake

Frosting : Chocolate Ganache

Prize : Starting from RM60.00